Aus reinem Bio-Kohl und Meersalz können Sie köstliches, altmodisches Sauerkraut herstellen. Ich finde ein einfaches Gericht, das aus zwei Zutaten besteht, sehr erfrischend in einer Welt voller Lebensmittel, deren lange Zutatenlisten mit unbekannten Gegenständen gefüllt sind, die in einem wissenschaftlichen Labor erfunden wurden. Dieses altmodische Gericht erhält seinen einzigartigen Geschmack durch einen Fermentationsprozess. Die Art und Weise, wie mir meine Großmutter beigebracht hat, Sauerkraut zu machen, conflict zeitaufwendig und erforderte ein wenig Muskelkraft. Wir würden den Kohl von Hand mit einem Küchenmesser zerkleinern und dann mit einem Gummihammer 15 bis 20 Minuten lang zerstampfen. Durch diesen Prozess wird der natürliche Kohlsaft freigesetzt, der den Kohl feucht hält und verhindert, dass er während des Fermentationsprozesses verrottet. Ich benutze immer noch das einfache und grundlegende altmodische Sauerkrautrezept meiner Großmutter, aber mir hilft ein sehr modernes Küchengerät: die Küchenmaschine. Die Küchenmaschine zerkleinert nicht nur den Kohl, sondern wenn ich die Raspelscheibe gegen eine Mehrzweckklinge tausche, kann ich den Kohl ohne Hammer “quetschen”. Dieser Weg ist viel einfacher Multizerkleinerer mit Starker B07QN96P3N.

Zutaten für einen Liter Sauerkraut

1 mittelgroßer bis großer Bio-Kohl (grün oder rot ist in Ordnung)

2 Esslöffel Meersalz

Spezialausrüstung

Eine Küchenmaschine mit Raspelscheibe und Mehrzweckmesser

Ein Ein-Quart-Weithalsglas-Einmachglas

Richtungen

Den Bio-Kohl vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Legen Sie die Zerkleinerungsscheibe auf Ihre Küchenmaschine. Den Kohl zerkleinern. Den zerkleinerten Kohl zusammen mit dem Meersalz in eine Rührschüssel geben. Rühren, bis sich das Salz sehr intestine verteilt hat. Lassen Sie den gesalzenen Kohl fünfzehn Minuten ruhen, damit das Meers