일반적으로 “교회 음식”이라는 문구는 밋밋한 성찬식 웨이퍼와 그리스도의 피의 이미지를 떠올리게 합니다. 에덴 동산의 음식을 생각하면 무성한 정원 야채나 금단의 과일을 떠올릴 수 있습니다. 가끔씩 동네 교회에서 칠리 만찬이나 평범한 베이크 세일을 후원할 수도 있지만, 이러한 종교 테마의 식용 식품이 비건 엔칠라다 토르테, 고구마 부리또 또는 채식 미트로프를 떠올리게 하는 경우는 드뭅니다 구로디지털단지 맛집.

캔자스 시티의 에덴 앨리를 소개합니다. 유니티 템플(Unity Temple) 지하에 위치한 이 교회는 매주 예배에서 다양성을 환영하고 무료 요가 및 명상 수업을 통해 영적, 정서적 깨달음을 장려하는 비종파 교회(사원? 회중?)로, 에덴 앨리는 전형적인 교회의 소란스러운 방이 아닙니다. 한때는 항상 허풍스러운(그리고 교회에는 전혀 적합하지 않은) 척 팔라닉을 책 사인회에 초대하기도 했습니다.

캔자스 시티를 방문할 때마다 이곳은 항상 제 할 일 목록의 맨 위에 있습니다. 그리고 고기, 바베큐, 과잉이 최고인 도시에서(언젠가는 KC의 악명 높은 바베큐 가게 중 하나를 리뷰할 거라고 약속합니다) 비건 음식을 먹는 것은 상쾌합니다.

하지만 Eden Alley는 밋밋한 두부와 템페에만 국한되지 않습니다. 오히려 이러한 기본 재료를 사용하여 가장 헌신적인 고기 애호가도 속일 수 있는 위안 음식을 만듭니다. 저는 여러 번 여행을 다니면서 “고기” 덩어리, 엔칠라다 토르테, 유명한 타코를 시도해 보았습니다. 모두 견고하고, 배부르고, 풍미 있고, 보기에도 아름다웠습니다. 하지만 이번 여행에서 엄마와 저는 수프와 샐러드에만 집중했습니다(여성은 이 계절에 단 것과 지나치게 격식을 차린 정식 식사에 몸매를 조심해야 합니다).

그녀는 베티 베일리 베리 샐러드를 먹었고, 웨이터가 엄마의 혀꼬임에 대한 성향을 시험했습니다. 채소, 쿠스쿠스, 사과, 말린 크랜베리, 오렌지, 붉은 양파, 설탕에 절인 호두, 양귀비씨 드레싱이 들어 있습니다. 저는 팔라펠 크럼블, 타지키, 오이, 토마토, 현미, 레드 와인 비네그레트가 들어간 셰프 초이스 메뉴를 먹었습니다. 둘 다 완전히 상쾌하고 믿을 수 없을 정도로 신선했습니다.

하지만 주목할 만한 것은 토마토 비스크 수프였습니다. 즉, 제 인생에서 먹어본 수프 중 가장 맛있는 수프였습니다. 제 엄마는 크림 비스크에 놀라울 정도로 감귤 맛이 난다고 말씀하셨는데, 정말 정확했습니다. 블루 치즈와 지역 크림을 더하면 AIM에서 14살 소녀가 됩니다…맙소사. 너무 맛있어요.

또한 주목할 점은 (분명히) 비건인 허니 버터입니다. 그들이 최고의 유럽 버터와도 견줄 수 있는 비건 버터를 어떻게 관리하는지, 저는 결코 알 수 없을 겁니다…

추운 습한 겨울날, 엄마와 저는 따뜻하고 행복한 마음으로 집을 나섰습니다. 채식 요리에 대한 열정이 넘치는 곳이죠.