식품 안전의 미생물학적 문제는 역사적으로 부주의한 오염의 결과로 여겨져 왔습니다. 그러나 식품의 의도적인 오염이나 변질도 현실입니다. 전통적인 HACCP 프로그램은 생산 및 가공 중에 식품의 부주의한 오염 위험을 해결하여 식품 안전을 강화하도록 설계되었습니다. 식품의 의도적인 오염을 완화하려면 HACCP를 넘어서는 접근 방식이 필요합니다. 식품 생물 테러를 저지하는 것은 건강 위험뿐만 아니라 경제적 위험도 최소화하는 데 중요합니다. 식품의 의도적인 오염으로 인해 발생할 수 있는 질병을 넘어 브랜드 이름과 제품 유형에 대한 경제적 영향도 상당할 수 있습니다 서면 메이드카페.

왜 참석해야 합니까?

우리는 식품 매개 감염 및 중독의 미생물학적 원인 중 일부를 검토하고, 표면적으로는 경제적 이득을 위해 식품을 변조하는 것의 끔찍한 결과에 대한 사례를 살펴볼 것입니다. 이 웨비나에서는 또한 식품을 생물학적 무기로 사용하는 것의 잠재적 위협과 식품 회사가 의도적인 식품 변조의 위험을 완화하고 최소화하기 위해 취할 수 있는 조치에 대해 논의할 것입니다.

다루는 지역

미생물성 식품매개 질병의 근본 원인
식품의 부주의한 오염 vs. 의도적인 오염
식량을 생물학적 무기로 사용하는 것의 위협과 현실
위험 관리
식품 안전 현대화법
학습 목표

위험 식별
위험 완화
HACCP 제한 사항
HARPC의 추가 이점
FSMA 요구 사항 충족
식품 안전 문화와 성실성
누가 혜택을 받을 것인가

식품 생산 관리자/감독자,
식품 식물 미생물학자
QA/QC 인력
식품 공장 소유자/운영자